Die Gerichte Albaniens haben ihre Wurzeln im alten Osmanischen Reich. Die Kombination aus fruchtbarem Land, Nähe zum Meer und verschwommenen kulturellen Linien mit ihren Nachbarn hat zu einer modernen Küche geführt, die sowohl vielfältig als auch einfach ist. Zu den modernen Einflüssen zählen Griechenland, Italien und die Türkei.
Fleisch und Gemüse sind die Grundnahrungsmittel, zusammen mit schweren Eintöpfen, eingelegtem Kohl, Feta-Käse, Brot, Reis und geräuchertem Fleisch. Das beliebteste Gemüse sind Auberginen, Paprika, Tomaten, Gurken, Oliven (die die meisten Mahlzeiten begleiten) und Hülsenfrüchte. Sehr mediterran! Vegetarier werden gewarnt. Es gibt viele Salate in Ihrer Zukunft – zum Glück gibt es viele frische Produkte zu genießen.
Regionale Unterschiede
Wenn es um Essen geht, können Reisende das Land in drei Regionen unterteilen. Im Norden ist die Grundnahrungsmittel gemahlener Mais. Es wird nicht nur für die meisten Brote verwendet, sondern ist auch vielseitig genug, um sowohl süße als auch salzige Gerichte zuzubereiten. Das Klima ist dort gut, was bedeutet, dass es eine Vielzahl von frischem Gemüse und Obst gibt. Sie werden hauptsächlich Kartoffeln, Karotten, Kohl, Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Walnüsse sehen. Zu den traditionellen Gerichten im Norden gehören Fleisch- und Gemüseaufläufe, Nudeln, Hühnchen, Reis, Sudjuk (ähnlich wie Salami) und Petula (gebratener Teig, süß oder herzhaft gemacht). Wenn Sie Shkoder besuchen, können Sie dank der vielen Seen und Flüsse in der Nähe Karpfen- und Aknegerichte genießen.
Zentralalbanien hat die Art von Boden, auf dem fast alles wachsen kann. Geflügel spielt hier eine große Rolle in den Gerichten – Ente, Gans, Huhn und Truthahn werden hier gezüchtet. Fischer fangen Flunder, Barsch, Meeräsche und Seezunge in der Adria. Hier finden Sie Eier-, Spinat- oder Kohlkuchen, Brennnesselkuchen, Leber und Quark. Tav elbasani ist ein Highlight, das Sie nicht missen möchten. Es wird durch Backen von Fleisch in Joghurt hergestellt.
Die meisten Rinder werden in der südlichen Region Albaniens aufgezogen, was bedeutet, dass Milchprodukte häufig im Mittelpunkt von Gerichten stehen. Es ist bekannt für fantastische Hart- und Weichkäse sowie Kefir, der so dick ist, dass man ihn mit einem Messer schneiden kann. Das Klima ist hier wärmer und so finden Sie in der gesamten Region Zitrus- und Olivenhaine.
Andere bemerkenswerte Regionen sind die Berat-Region, in der sich die größten Feigenplantagen des Balkans befinden. Die Feigenmarmelade und die getrockneten Feigen sind immer beliebte Geschenke. Myzeqe produziert Truthahn und Albaner sagen, dass Truthahn und Brei (eine Art Eintopf) hier das Beste sind. Und entlang der albanischen Riviera finden Sie das ganze Jahr über fantastische Fischgerichte. Was auch immer Sie in der Stimmung sind, Sie können sicher sein, dass es an diesem Morgen frisch gefangen wurde.
Es ist erwähnenswert, dass der größte Teil Albaniens bergig ist – ungefähr 70% in der Tat. Diese Dörfer in den höheren Lagen nutzen tierische Organe. Darm und Kopf gelten vielerorts als Delikatessen.
Fleischgerichte
Quelle: recetagatimingalidaFleischgerichte sind bei weitem die allgegenwärtigste Mahlzeit, die Sie in Albanien finden. Am beliebtesten sind Kalbseintopf (Ferges), Roastbeef in fermentierter Milchsauce (Rosto-Misalche-Kosi), Kohlrouladen (Sarma) und mit Fleisch und Gemüse gefüllte Schafzupfen (Kukurech). Fast alle Fleischgerichte werden mit Brot und / oder Reis sowie etwas Gemüse serviert.
Suppe
Quelle: WikipediaIm Sommer wird eine kalte Suppe namens Tarator serviert. Es besteht aus Essig, Gurke, Knoblauch, Walnuss, Fenchel und Gewürzen. Im Winter haben die Albaner viele herzhafte Eintöpfe zur Auswahl. Probieren Sie Sataras, einen leichteren Eintopf aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Es gibt auch Ihren Standard-Fleisch- und Zwiebeleintopf (Chumlek) und Fleisch mit Kartoffeln (Guvech).
Kuchen
Quelle: DiscoveringalbaniaHerzhafte Torten sind in Albanien ein Favorit. Und sie sind genauso herzhaft wie ihre Eintöpfe und genauso schmackhaft. Probieren Sie Byrek aus Feta-Kohl, Spinat, Tomaten und Fleisch, die alle in einem leckeren Filoteig überzogen sind. Kungullur ist Filoteig und Kürbis, Butter, Salz oder Zucker. Und schließlich Kakllaasarem – ein traditionelles Essen aus dem Kosovo, eine geschichtete Pita ohne irgendetwas im Inneren und bedeckt mit Knoblauch und Joghurt, warm serviert. Es ist ein typisches Mittagessen für die Albaner.
Süßigkeiten und Desserts
Quelle: albanianewsAlbaner haben definitiv eine Naschkatze und Sie werden feststellen, dass die meisten ein Dessert zu ihren Mahlzeiten genießen. Es gibt viele Obst- und Sahnegerichte sowie Kekse und Baklava. Wenn Sie nach etwas suchen, das Ihre Mahlzeit abrundet, suchen Sie nach Pudding aus Weizen (Asche) oder Reis (Sultanin), gebratenem Teig in einem reichen Sirup (Tollumba) oder kristallisierten Früchten (Oshaf). Boza, ein fermentiertes Malzgetränk, begleitet oft das Dessert.
Wenn Sie nur ein süßes Verlangen stillen möchten, tun Sie es wie die Albaner und haben Sie Halva. Es ist Mehl oder Grieß mit viel Zucker, der zu einer der beliebtesten Süßigkeiten des Landes gekocht wird. Andere ebenso beliebte Optionen sind Variationen von süßen oder herzhaften Teigbällchen.
Die überraschendsten Desserts sind jedoch solche aus einfachen frischen Früchten. Obst wird in Albanien das ganze Jahr über genossen – essen Sie es frisch oder finden Sie es zu Marmeladen und Kompotten verarbeitet. Albanische Kirschen sind bekannt – ebenso wie Birnen, Pfirsiche und Äpfel.
Getränke
Quelle: TrekearthAlbanien ist nicht für seine Weine bekannt, was ein bisschen schade ist. Sie haben ein ausgezeichnetes Bouquet und Geschmack. Der Vorteil ist, dass der internationale Markt, da er sich noch nicht durchgesetzt hat, auch kostengünstig ist. Suchen Sie nach Rottönen wie Shesh und Zi, hergestellt in Durres und Tirana, Mavrod aus Leskovik und Calmet aus Shkoder und Peshop. Suchen Sie für Weiße nach Riesling aus Durres und Shesh I Bardhe aus Tirana. Lokale Biermarken sind Kaon, Norga, Stela und Tirana. Skandenberg, ein hochwertiger Cognac, wird ebenfalls in Albanien hergestellt.
Das Nationalgetränk ist ohne Zweifel Traubenbrand oder Raki. Oft selbst gebraut, oft kraftvoll, schafft man es nicht weit, ohne einen Vorgeschmack auf Nationalstolz zu bekommen. Für alkoholfreie Getränke bevorzugen Albaner türkischen Espresso und Kaffee. Sie werden feststellen, dass es dort viel stärker ist als im übrigen Europa. Die Balkanpräsentation heißt Kafe Turke und wird durch gemeinsames Brauen von Boden und Zucker hergestellt.
Nationale Spezialitäten
Quelle: Appetit weckenDas Nationalgericht besteht aus gebackenem Lammfleisch, Reis und Joghurtsauce namens Tavë Kosi. Alle Mutter macht es am besten! Andere Spezialitäten sind das Tempo, bei dem ein Tierkopf (normalerweise Schwein, Kuh oder Schaf) gekocht wird, bis sich das Fleisch löst. Es wird dann zu einem Eintopf mit Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen verarbeitet. Sie können auch Harapash probieren, ein Gericht auf Polentabasis, das mit Lammdarm, Butter, Käse und Maismehl gekocht wird.
Vorspeisen oder Platten zum Abendessen werden normalerweise mit Salami, Schinken, Feta-Käse, grünen Oliven und gerösteten Paprika serviert. Probieren Sie anschließend Koran, eine in Albanien einzigartige Forellenart, Jufka, handgemachte Nudeln, Oofte Ferguara, gebratene Lamm- oder Rindfleischbällchen, serviert mit Feta-Käse und Brot, oder Flifa, einen riesigen Pfannkuchen, eher wie eine Torte, hergestellt aus Crêpe und mit geschmolzenem Frischkäse serviert.