Sie kennen wahrscheinlich die vielen UNESCO-Welterbestätten wie den Giant’s Causeway in Nordirland, das Great Barrier Reef in Australien und das Taj Mahal in Indien, aber wussten Sie, dass die UNESCO auch kulinarische Traditionen anerkennt? Es ehrt die Essens- und Getränkebräuche der Kulturen auf der ganzen Welt. Von Parma, Italiens Parmigiano Reggiano-Käse, bis hin zur mexikanischen Küche in Oaxaca, dies alles sind Orte, an denen es sich lohnt, Ihre nächste Reise zu planen.
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Parma, Italien
In einem Land, das für seine köstlichen Speisen bekannt ist, ist Parma Italiens ultimative Stadt für Feinschmecker. Es ist nicht so touristisch wie die anderen großen Städte und bietet genauso viel Geschichte und Kultur mit einer noch beeindruckenderen Gastronomieszene, die von der UNESCO als Creative City for Gastronomy anerkannt wurde . Es war das erste im Land, das diese Anerkennung erhielt, am bekanntesten natürlich für seinen Parmigiano Reggiano-Käse, der heute genauso hergestellt wird wie vor neun Jahrhunderten. Es ist nicht nur eines der weltweit besten Reiseziele für Käseliebhaber, sondern Culatello ist eine weitere fabelhafte lokale Spezialität, ein salziges, knoblauchartiges, kaltes Fleisch. Am besten schmeckt er mit Brot und etwas Sekt.
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Neapel, Italien
Die Kunst des neapolitanischen „Pizzaiuolo“ wurde in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen. Die kulinarische Praxis bezieht sich auf die Zubereitung des Teigs und sein Backen in einem Holzofen, der eine Drehbewegung des Bäckers beinhaltet. Das Element hat seinen Ursprung in Neapel und ist dafür bekannt, gesellschaftliche Zusammenkünfte und den Austausch zwischen den Generationen zu fördern, eine Form der Kunstfertigkeit mit einer tiefen Geschichte, die in jeden Bissen eingebrannt ist. Nur zwei Arten von Kuchen sind authentisch: die Margarita-Pizza mit Käse und Basilikum und die Marinara-Pizza mit Tomaten, Öl, Oregano und Knoblauch und Basilikum.
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Oaxaca, Mexiko
2010 wurde die traditionelle mexikanische Küche von der UNESCO zum immateriellen Erbe der Menschheit erklärt. Kennen Sie jemanden, der nicht weiß, was Tacos oder Enchiladas sind? Mexikanische Gerichte sind berühmt für ihre Vielfalt an Aromen und Farben sowie für ihre einzigartigen Zutaten und die Verwendung verschiedener Gewürze, die auf Bohnen, Mais und verschiedenen Arten von Chilischoten basieren. Einheimische Zutaten wie Tomaten, Avocados, Kürbis, Kakao und Vanille ergänzen die Grundnahrungsmittel. Mexikanisches Essen ist sehr vielfältig mit Unterschieden in jedem Bundesstaat und jeder Provinz. Obwohl es überall köstlich ist, ist Oaxaca bei Feinschmeckern als das „Land der sieben Maulwürfe“ bekannt, das wegen seiner legendären und komplexen Saucen aus Dutzenden von Zutaten, oft einschließlich Schokolade, so genannt wird.
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Bergen, Norwegen
Die Küstenstadt Bergen, ein beliebtes Reiseziel in Norwegen, wurde 2015 von der UNESCO zur Creative City of Gastronomy ernannt. Bio-Lebensmittel und nachhaltige Meeresfrüchte stehen im Mittelpunkt ihrer kulturellen Identität und Entwicklung . Unter den lokalen Spezialitäten finden Sie Bergener Fischsuppe, Fischfrikadellen und „Persetorsk“, ein traditionelles Kabeljaugericht aus Bergen. Verpassen Sie nicht die Fischsuppe, die Sie direkt am Hafen kaufen können. Der lokale Lachs und Kabeljau in einer cremigen Brühe gemischt mit Wurzelgemüse sind die besten an einem kühlen Tag.
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Santorini, Griechenland
Die mediterrane Ernährung wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Natürlich folgen mehrere Länder im Mittelmeerraum dieser Diät, die Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Nüsse, Olivenöl und gegrillten Fisch umfasst, während rotes Fleisch eingeschränkt wird. Einige der besten können in Griechenland genossen werden, von Athen bis zu den Inseln Naxos, Kreta und Santorini, wo Sie viele frische Meeresfrüchte, griechische Salate und in Olivenöl gekochte Okra genießen können, gepaart mit leckeren lokalen Weinen und einem Kiefer- fallender Blick auf die Ägäis.
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Zagreb, Kroatien
Kroatien ist berühmt geworden für seine köstliche Küche, darunter seltene Trüffel, aber es wurde von der UNESCO für seine Lebkuchenherstellung geehrt, die im Mittelalter in europäische Klöster gelangte und hier zu einem wahren Handwerk wurde. Das Rezept ähnelt den meisten, mit einfachen Zutaten: Zucker, Mehl, Wasser, Backpulver und Gewürze, aber die Dekoration darauf macht sie einzigartig. Sie sind als „Licitars“ bekannt und werden in verschiedene Formen gebracht, getrocknet und dann mit essbaren Farben, kurzen Botschaften, Bildern oder Spiegeln dekoriert. Das Lebkuchenherz repräsentiert die Liebe als beliebtes Geschenk zum Valentinstag und wird auf vielen Hochzeitsfeiern verwendet. Die meisten Handwerker und Handwerkerinnen, die sie heute herstellen, befinden sich in der Stadt Marija Bistrica, nordöstlich von Zagreb.
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Paris, Frankreich
2010 hat die UNESCO das „ gastronomische Mahl der Franzosen “ als Teil des „immateriellen Kulturerbes der Menschheit“ verankert. Es ist ein geselliges Zusammenkommen von Gruppen und Einzelpersonen, um Anlässe wie Hochzeiten, Jubiläen, Wiedersehen und Geburtstage zu feiern, und hat eine feste Struktur, beginnend mit Aperitif oder Aperitif und endend mit Likör – mindestens vier aufeinanderfolgende Gänge dazwischen. Natürlich können Sie diese Mahlzeit fast überall in Frankreich genießen, von der dekadenten südfranzösischen Küche in Toulouse oder der Welthauptstadt des Senfs in Dijon bis hin zu den Restaurants und Brasserien von Paris.
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Tokyo, Japan
Washoku, was im Grunde „japanische Küche“ bedeutet, steht auch auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO. Das Kochen hier konzentriert sich darauf, die Essenz jeder verwendeten Zutat hervorzubringen, und es wird gesagt, dass ein japanischer Koch Jahre braucht, um jede einzelne Fertigkeit zu perfektionieren. Die Grundlage jedes japanischen Essens ist Reis mit drei Beilagen und einer Suppe, wobei nur sehr wenig tierisches Fett verwendet wird. Saisonale Blätter sind ebenfalls ein wichtiger Bestandteil dieser Küche, die darauf abzielt, das individuelle Bewusstsein für die Umgebung, in der man lebt, zu schärfen. Während Sie es im ganzen Land probieren können, können Sie in Tokio alle nationalen Spezialitäten von Sushi bis Monjayaki probieren , Straßenessen, das einzigartig in Tokio ist. Das Viertel Tsukishima hat sogar eine offizielle Monjayaki-Straße.
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Phuket, Thailand
Phuket, von der UNESCO zur Stadt der Gastronomie ernannt, ist Thailands größte Insel und war die erste in Asien, der diese Ehre zuteil wurde. Als Mischung der Kulturen bietet es eine vielfältige Auswahl an Gerichten, die von thailändisch und chinesisch bis hin zu malaysisch, indisch und sogar europäisch reichen. Phuket bietet köstliche Gerichte wie Tom Yang Goong, eine Mischung aus scharfer Garnelen- und Sauer-Suppe – tatsächlich ist hier die perfekte Mischung aus süß, salzig, sauer und scharf eine hohe Kunst. Während Sie das Essen genießen, finden Sie über 15 große Strände mit idyllischen weißen Sandstränden und einigen der schönsten Sonnenuntergänge Südostasiens.
Café Pacífico
Buenaventura, Kolumbien
Im Jahr 2017 trat Buenaventura dem Creative Cities Network bei, das für seine traditionelle Küche und Gastronomie ausgezeichnet wurde. Das kulinarische Erbe der wichtigsten Hafenstadt Kolumbiens wurde über Generationen weitergegeben und umfasst viele lokale landwirtschaftliche Produkte wie Avocados, Tamarinde, Chilischoten, Chontaduro und Kakao, die zur Nominierung beitrugen. Liebe und Tradition sind die Hauptzutaten der Speisen in dieser regnerischen Pazifikküstenregion, wobei Kräuter, die in Hochgärten angebaut werden, Azoteas genannt werden, die reichhaltige, erdige Aromen verleihen. El Triple ist ein beliebtes Gericht, typischerweise eine Kombination aus Garnelen, Muscheln und Krabbenfleisch, serviert mit Salat, Reis, gebratenen Kochbananen und frischer Limonade.
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Taschkent, Usbekistan
Plov wird in jeder Stadt und jedem Dorf in ganz Usbekistan serviert und gehört zu jedem Anlass dazu. Es gilt als eines der köstlichsten Speisen der usbekischen Küche und es gibt über 100 Arten von usbekischem Plov, je nach Region, Art der Zubereitung und Zutaten. Im Jahr 2016 wurde es in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur aufgenommen. Das allgemeine Rezept besteht aus Pilau-Reis mit Gewürzen, Gemüse, Fleisch und manchmal Rosinen und Beeren, alles in einer großen Pfanne gekocht. Der beste Ort, um es auszuprobieren, ist in der Hauptstadt Taschkent im Zentrum von Plov.
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Macau, China
Das Macau-Territorium in China war einst eine portugiesische Kolonie und hat immer noch viel europäisches Flair, mit Gebäuden im portugiesischen Stil im gesamten alten Stadtzentrum auf der Macau-Halbinsel. Es wurde von der UNESCO für sein über 400 Jahre altes kulinarisches Erbe aus Macau anerkannt und ist eines der führenden kulinarischen Reiseziele in ganz Asien, das eine Mischung aus portugiesischen und chinesischen Kochmethoden und Zutaten bietet. Genießen Sie alles, von Eierpuddingtörtchen nach portugiesischer Art bis hin zu Krabbenbrei und Sandwiches mit gebratenem Schweinekotelett.
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Gaziantep, Türkei
Gaziantep ist seit langem für seine köstliche Küche bekannt, zumindest unter den Türken selbst, aber 2015 wurde es in die UNESCO-Liste in der Kategorie Gastronomie des Creative Cities Network aufgenommen und enthüllt der Welt seine köstlichen Aromen, darunter besonders leckere Kebabs und Baklava . Es gibt keinen Mangel an Orten, an denen Sie es oder eine andere beliebte Leckerei, Katmer, ein mit Pistazien und Butter gefülltes Gebäck, probieren können.
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Denia, Spanien
An der östlichen Spitze Spaniens gelegen, ist Denia eine funktionierende Hafenstadt mit einer farbenfrohen Altstadt, die viele wegen ihrer köstlich frischen Meeresfrüchte und ihres valencianischen Obstes und Gemüses anzieht. Im Jahr 2015 von der UNESCO zur Creative City of Gastronomy ernannt, erhielt es die Auszeichnung nicht nur, weil man hier gut essen kann, sondern auch, weil Denia gastronomische Projekte auf eine Weise durchführt, die Kreativität und Nachhaltigkeit fördert und gleichzeitig ihre Traditionen und die Umwelt bewahrt . Arroz a Banda gehört zu den vielen charakteristischen Gerichten.